Gewurztraminer Elena Walch 'Kastelaz' 2023 75 cl

39.60 EUR*

Beschreibung

Gewurztraminer Elena Walch 'Kastelaz' 2023 vom Weingut Elena Walch, ein Alto Adige - Sudtirol DOC aus dem Jahr 2023 in der Trentino-sudtirol, aus der Kategorie Vini da regalare a Natale. Elena Walchs „Kastelaz“ Gewürztraminer wird aus Trauben hergestellt, die ausschließlich im gleichnamigen Weinberg wachsen. Vor dem Pressen wird der Most sechs Stunden lang auf der Schale mazeriert. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung und ein statisches Dekantieren des Mostes durch Absenken der Temperatur. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18 °C. Nach der Gärung reift der Wein lange Zeit auf der eigenen Hefe „sur lie“. Anschließend reift er vier Jahre lang in der Flasche in einem stillgelegten Bergwerk im Ridnauntal auf 2.000 Metern Seehöhe, in absoluter Dunkelheit und Isolation. Der völlige Lichtmangel, die konstante Kellertemperatur von 7 °C und eine Luftfeuchtigkeit von 95 % sowie der extrem niedrige Luftdruck beeinflussen den Reifeprozess dieses Weines positiv und verleihen ihm ein langes und jugendliches Potenzial. Flasche 75 cl