Apostolos Thymiopoulos Thymiopoulos Blanc de Rosé 2009 - 75cl

41.30 EUR*

Beschreibung

Es gibt etwas Magnetisches an Raritäten. Das Seltsame, das Unerwartete, das, was in keine Kategorie passt, übt oft eine sofortige Faszination aus. In der Welt des Weins sind diese Raritäten noch verführerischer: schwer zu klassifizierende Flaschen, persönliche Geschichten, die der Logik des Marktes trotzen, vergessene Trauben, die dank der Vision (und Sturheit) einer einzelnen Person wieder aufleben... Apostolos Thymiopoulos ist eine dieser Persönlichkeiten. Ein Winzer aus Nordgriechenland, in der Region Naoussa, der maßgeblich zur Wiederentdeckung und internationalen Wertschätzung der autochthonen Rebsorte xinomavro beigetragen hat. Seine Geschichte beginnt fernab der Weinberge: Jahrelang führte er ein Weinladen, was ihm einen privilegierten Kontakt mit dem Endverbraucher ermöglichte. Erst nach dem Verlust seiner Eltern entschied er sich, auf das Familienanwesen zurückzukehren, zu den Weinbergen an den Hängen des Vermio-Gebirges, und all das Gelernte in seine eigene Produktion einzubringen. Er tat dies nicht allein: Seine ständigen Reisen durch Europa zusammen mit seinem Freund und Mentor Haridimos Hatzidakis — dem großen Verfechter der Assyrtiko auf Santorini — verbanden ihn mit einer alternativen Weinwelt, bevölkert von organischen und biodynamischen Winzern, die auf minimale Intervention und maximale Terroir-Expression setzten. Aus diesen Begegnungen entstand eine klare Überzeugung: Wein sollte leicht zu trinken, lebendig und frisch sein, ohne dabei auf Komplexität und Charakter zu verzichten. Eines der extremsten (und zugleich brillantesten) Beispiele ist sein Thymiopoulos Blanc de Rosé, ein Wein, der sich bereits durch seinen Namen der Kategorisierung entzieht. Hergestellt in der Region Fytia mit Früchten aus biologischen Weinbergen, die auf 500 Metern Höhe auf Schiefer- und Granitböden liegen, profitiert der Wein vom einzigartigen Mikroklima der Region mit starken Temperaturkontrasten, die Frische und Säure begünstigen. Auch die Mischung ist ungewöhnlich: xinomavro mit einem kleinen Anteil von malagouzia. Rebsorten, die nach biodynamischen Grundsätzen angebaut und von Hand geerntet werden. Ab hier beginnt eine Geschichte von ungewöhnlicher Geduld. Der Wein, ursprünglich als Rosé konzipiert, beginnt einen langen Gärungsprozess mit verlängerter Lagerung auf der Feinhefe. In einer späteren Phase wird ein kleiner Teil des Weins entnommen und junger Most von malagouzia hinzugefügt, was eine zweite natürliche Gärung auslöst. Nach diesem zweiten Prozess reift 85% des Weins in Edelstahltanks, während die restlichen 15% in Fässern ausgebaut werden, was eine zusätzliche Komplexitätsschicht hinzufügt, ohne die Reinheit der Frucht zu überdecken. Erst dann, nach all diesem Weg, wird er als bereit angesehen, das Licht der Welt zu erblicken. Thymiopoulos Blanc de Rosé ist ein Wein mit Reifung. Einer, der sich über lange Zeit langsam in etwas völlig Einzigartiges verwandelt hat. Und obwohl die Geschichte überwältigend sein mag, ist das Wichtige nicht in...