Dhondt-Grellet Champagne Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' Dhondt Grellet

91.20 EUR*

Beschreibung

Der Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru „Les Terres Fines“ des Domaine Dhondt Grellet stellt die persönliche Interpretation des Chardonnay aus Cuis dar, einem als Premier Cru klassifizierten Dorf in der Region Côte des Blancs, von Adrien, dem jungen Winzer, der den Eintritt der neuen Generation in das Weingut markiert. Eine Cuvée, die die gesamte charakteristische Kraft eines Terroirs ausdrückt, das durch das bedeutende Vorhandensein von Gips gekennzeichnet ist und mit einem umweltfreundlichen agronomischen Ansatz bewirtschaftet wird. „Les Terres Fines“ ist der Name des Lieu-Dit, in dem das Domaine Dhondt Grellet die Chardonnay-Trauben für die Herstellung seines Extra Brut Blanc de Blancs kultiviert. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 45 Jahren und werden auf einem kalkhaltigen Boden im Gemeindegebiet von Cuis, direkt südlich von Epernay, einem als Premier Cru klassifizierten Dorf der renommierten Côte des Blancs, kultiviert. Die Ernte erfolgt von Hand und nach dem Pressen erfolgt die Fermentation spontan durch die einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Die Feinhefe ermöglicht den Transfer.des Weins in französischen Eichenfässern, wo die Reifung auf der Feinhefe für einen Zeitraum von etwa 6 Monaten erfolgt, indem 70% des Weins des Jahrgangs mit 30% von Weinen aus einer Solera-Reserve, die 1986 gegründet wurde, assemblieren. Nach der Flaschengärung ruht der Champagner 24 Monate auf seinen Hefen. Die endgültige Dosierung ist auf 2 Gramm/Liter Zucker begrenzt. Der Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru „Les Terres Fines“ des Domaine Dhondt Grellet zeigt sich im Glas in einem leuchtenden strohgelben Gewand mit reichen goldenen Reflexen und einer sehr feinen Perlage, bestehend aus persistierenden und winzigen Bläschen. Die Nase trifft sofort auf frische und duftende Aromen, die an frisch gebackenes Brot und die buttrigen Noten von Gebäck erinnern, an die Fruchtigkeit von Zitrusschalen und sogar an Zitrone, die zu Marmelade verarbeitet wurde. Der Kelch spart nicht an floralen Facetten, wie von wilden Blumen, und knackigen Nuancen von grünem Apfel. Der Geschmack offenbart einen intensiven Charakter, dominiert von einer charakteristischen mineralischen Gipsigkeit, die den Gaumen trocknet und im Abgang in Zitrusnoten, Schärfe von Ingwer und einer anhaltenden salzigen Spur endet. Die Frische lässt nicht lange auf sich warten, um den Schluck auszubalancieren, der mit balsamischen Nuancen von Rosmarin abschließt.