Quinta Sardonia Sardón 2021

11.10 EUR*

Description

Sardón est un vin rouge de V.T. Castilla-León élaboré par la cave Quinta Sardonia. Dans ce vin prédomine le Tempranillo (93%), auquel s'ajoute de petite quantité de Grenache, Cabernet Sauvignon et Malbec. Provenant de vignes principalement d'environ 35 ans -bien que quelques cépages sont aussi centenaires-, le raisin utilise Sardón pousse sur des sols calcaires, sableux et argileux.  La vinification des grappes récoltées commence avec une phase de courte d'entonnage, qui se réalise à de température contrôlées. On cherche ainsi à obtenir une extraction minimum du raisin qui parvient à transmettre le caractère fruité et aromatique des grains. Sardón vieillit dans un dernier temps durant deux mois: les premier six mois en barrique de chêne français de deux usages et les derniers, dans des dépots d'acier inoxydable et béton.