Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco 2023

9.40 EUR*

Description

Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco est un vin rouge jeune élaboré par la cave Raimat dans la DO Costers del Segre. Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco est un assemblage composé des cépages garnacha et syrah. Les raisins proviennent du domaine Raimat, où l'on pratique une viticulture durable certifiée par le Conseil Catalan de Production Intégrée. Il bénéficie d'un climat continental à influence méditerranéenne. Un climat avec des étés très secs, pendant la période de maturation, et de grands contrastes de température qui se traduisent par une grande concentration aromatique dans le raisin. Les vendanges ont lieu la nuit, lorsque la température est plus basse, pour préserver tous les arômes primaires du raisin. Une fois à la cave, le raisin est refroidi jusqu'à atteindre 15°C. Pour réaliser la fermentation, le raisin est divisé en deux parties. D'une part, on recherche un profil de vin frais et fruité en maintenant le raisin à basse température pendant 24 à 48 heures et en réalisant la fermentation à 25°C. Le reste du raisin est fermenté à une température plus élevée pour rechercher plus de texture et de complexité dans le vin. Une fois la fermentation terminée, l'assemblage final des deux parties est réalisé, donnant ainsi naissance à ce Vol d'Ànima de Raimat Negre Eco.