Clase Azul Mezcal Durango 70 cl.

563.00 EUR*

Description

Tout le monde ne peut pas être artiste, et tous les distillats mexicains ne peuvent pas être considérés comme de la tequila. Cette boisson, la plus connue au pays des mariachis, est uniquement produite à partir de l'agave bleu, une espèce d'agavacées qui pousse spécifiquement à Jalisco (ouest du Mexique). La tequila est comme une appellation d'origine, une garantie de l'origine de la matière première. Dans le reste de l'État, où l'on trouve d'autres espèces d'agave, les mêmes procédures et méthodes de production sont utilisées, mais l'eau-de-vie obtenue est appelée mezcal. À cette occasion, Clase Azul, le célèbre producteur de tequila, se déplace dans l'État de Durango, dans le nord du pays, pour produire Clase Azul Mezcal Durango. Dans le cas du Clase Azul Mezcal Durango, il s'agit d'une boisson née de l'agave cenizo, une autre espèce d'agavacées, beaucoup plus sauvage, qui abonde dans l'État de Durango, sur un sol minéral et entouré de sources naturelles, ce qui donne une boisson complexe et particulière. Son processus de production est identique à celui suivi à Jalisco pour la tequila. Tout d'abord, c'est le moment de la jima, nom donné au travail des jimadores (personnes qui travaillent dans les champs) où sont récoltés les agaves. Cette plante, aux feuilles très longues et abondantes (appelées pencas), est riche en sucres. C'est pourquoi, une fois la plante arrivée à maturité, au bout d'environ sept ans, les jimadores se chargeront d'enlever les tiges et d'obtenir le cœur de la plante, qui ressemble beaucoup à un ananas géant. Ces noyaux, qui contiennent le sucre, sont ensuite transportés dans un four où ils sont grillés jusqu'à ce que l'ananas, qui est complètement dur, devienne malléable. De cette manière, il ne sera pas très difficile de broyer l'ananas et d'obtenir une pâte qui sera pressée et dont on obtiendra le moût qui sera fermenté à l'aide de levures sélectionnées et brevetées par Clase Azul. Après le travail des levures et une double distillation dans des alambics en cuivre, Clase Azul Mezcal Durango  est vieilli dans du bois et mis en bouteille dans une liquorera artisanale, fabriquée par les Mazahuas (un peuple indigène célèbre pour son savoir-faire) et par des artisans de la culture Wixárika. Nous ne savons pas comment vous succomberez au charme du Clase Azul Mezcal Durango : par la vue, par l'odorat ou par le goût. Une œuvre d'art pour tous les sens !