Clarabella Franciacorta Brut

27.90 EUR*

Description

En juin 1972, les patients de l'asile de Trieste ont écrit au Président de la province pour sauver Marco, un cheval vieillissant destiné à l'abattage. La demande, rédigée comme si elle provenait du cheval lui-même, sollicitait que Marco reste au centre après sa retraite. La pétition a été acceptée, et Marco est resté à l'asile sous la garde des patients. Cet acte a été perçu comme une reconnaissance de la dignité des internes. Inspirés, ils ont construit une grande sculpture d'un cheval bleu, pour être promenée et exposée dans le village. Mais lorsqu'ils ont voulu le sortir du centre, ils se sont rendu compte qu'il ne pouvait pas passer par la porte et ont résolu le problème en lançant le cheval et en brisant les murs de l'hôpital. C'est ainsi que Marco Cavallo est devenu un symbole de liberté et d'humanisation en psychiatrie. Un symbole qui a également été adopté comme référence par Clarabella, la coopérative sociale agricole d'insertion professionnelle en Franciacorta, en Lombardie, Italie. Avec diverses activités productives, elle est domaine depuis 2002 et ses vignobles ont des poteaux peints en bleu, comme Marco Cavallo. Mais en plus de créer des opportunités d'emploi pour les personnes en situation de handicap physique et psychique, Clarabella rejoint le Consortium pour la protection de Franciacorta, une expression unique qui définit un territoire, une méthode de production et un vin. À partir de ses vignobles qui s'étendent entre le lac Iseo et Franciacorta, ils élaborent le Clarabella Franciacorta Brut, un assemblage de cépages chardonnay et pinot noir, cultivés de manière biologique pour minimiser au maximum l'impact de l'activité humaine sur l'environnement, préserver la biodiversité et réduire l'utilisation de l'eau. Au chai, les raisins sélectionnés et éraflés sont pressurés doucement et débourbés à froid de manière statique pendant 36 heures. Le moût obtenu fermente à partir de levures sélectionnées (15 % en barriques). Ensuite, une seconde fermentation en bouteille est réalisée selon la méthode champenoise où il vieillit sur lies pendant 20 à 28 mois. Enfin, le dégorgement est effectué et la liqueur d'expédition correspondante est ajoutée. Étant donné que l'événement mythique de Marco Cavallo a été la pointe de l'iceberg d'un programme complet d'humanisation des malades, Clarabella est une prolongation de cette tendance. Un projet qui, non seulement met l'accent sur la dignification sociale, mais aussi sur la région vitivinicole de Franciacorta. Clarabella Franciacorta Brut en est la preuve.