The Juice Asylum Il Terzo Grado 2023

18.10 EUR*

Description

Lorsqu'on parle d'asile, nous faisons référence à une forme de refuge ou de protection. Et c'est dans ce sens que Alessio Guidi, un vigneron de la Toscane (Italie) des plus anticonformistes, lance son projet personnel en 2016 sous le nom de The Juice Asylum ("asile du jus" en anglais). Un domaine qui accueille les meilleurs raisins dans le but de les laisser exprimer de la manière la plus libre et naturelle le terroir, sans restrictions ni manipulations. Autrement dit, avec une approche qui reflète un profond respect pour la nature et l'individualité, tant dans le vignoble que dans la cave, où l'expérimentation et l'exploration sont à l'ordre du jour. Cela se manifeste dans The Juice Asylum Il Terzo Grado, un vin qui semble avoir subi un "troisième degré" tant il reflète bien son lieu d'origine. Élaboré à partir de la variété sangiovese, ainsi que d'autres variétés comme mammolo et alicante, les vignes sont cultivées sous certification biodynamique et la vendange est manuelle au moment optimal de maturation. En cave, la moitié du sangiovese macère avec la peau pendant 5-6 jours et l'autre moitié subit une brève macération en presse. Les autres variétés sont co-fermentées de manière semi-carbonique, puis mélangées avec le sangiovese. Toutes les fermentations se font spontanément dans des cuves en acier inoxydable et ensuite, certains lots vieillissent en barriques de chêne usagées et d'autres en cuves en acier inoxydable pendant 6 mois. Une fois les différents vins assemblés, ils sont mis en bouteille sans clarification, sans filtration et avec seulement une petite dose de soufre. En faveur de la moindre intervention et de la transparence maximale, The Juice Asylum Il Terzo Grado est un vin qui se manifeste avec une authenticité inégalée. Une véritable radiographie du terroir toscan, capturant l'essence du sol et du climat dans chaque gorgée.