Anima Mundis Anima Mundi Camí dels Xops 2024

17.10 EUR*

Description

Anima Mundi Camí dels Xops est un vin pétillant ancestral élaboré par AT Roca avec les variétés blanches Macabeo et Xarel-lo dans le Penedès (Catalogne).    Anima Mundi Agustí est le jeune projet lancé par Agustí Torelló Roca au sein de la cave familiale renommée AT Roca. Suivant la philosophie inculquée par son père Agustí Torelló Sibill, il recherche l'expression maximale de l'environnement à travers une intervention minimale et une biodiversité maximale. Une collection d'élaborations biodynamiques, naturelles et sans soufre qui sont un pur reflet du Penedès.    Anima Mundi Camí dels Xops provient de vignobles situés entre 180 et 260 mètres d'altitude. Des vignes de plus de 40 ans sont plantées sur des sols très calcaires et sont entretenues selon des préceptes biodynamiques, en tenant compte de la biodiversité et des cycles lunaires.   Dans la cave, les raisins du Anima Mundi Camí dels Xops sont pressés directement sans égrappage et le moût est partiellement fermenté avec des levures indigènes dans de vieux fûts de chêne français de 225 litres et dans des cuves en acier inoxydable. Il termine la fermentation en bouteille, sans filtrage, sans clarification et sans sulfites ajoutés et avec une quantité de sucres résiduels de 20 grammes.   En suivant fidèlement les méthodes ancestrales, Anima Mundi Camí dels Xops est un parfait Pétillent Naturel avec un cœur 100 % Penedès.