Celler Pardas Pardas Negre Franc 2019

17.00 EUR*

Description

Pardas Negre Franc est un vin rouge biologique élevé en fût, élaboré par Celler Pardas à partir des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon dans la DO Penedès. Celler Pardas est un projet qui a débuté en 1996 sous l'impulsion de deux vignerons locaux qui connaissent mieux que quiconque le terroir viticole de la vallée de Bitlles (Alt Penedès). Une propriété de 60 hectares où Ramón Parera et Jordi Arnan appliquent une philosophie entièrement écologique et de faible intervention. En conséquence, ils obtiennent des vins singuliers, au caractère marqué et avec une expression claire de chaque millésime. Dans le vignoble, Pardas opte pour un travail austère, sans labour ni engrais. En revanche, ils travaillent avec des couverts végétaux spontanés qui permettent de maintenir l'humidité du sol tout au long de l'année. Ils se basent sur une agriculture biologique qui n'utilise ni herbicides, ni insecticides, ni produits synthétiques. Une fois que les raisins de Pardas Negre Franc ont atteint leur maturité optimale, ils sont sélectionnés à la main et transportés dans des caisses de 20 kg. En cave, une œnologie tout aussi peu interventionniste est pratiquée, respectant au maximum la matière première. Une fois les raisins égrappés, ils sont encuvés par gravité dans des cuves en béton centenaires pour fermenter spontanément avec des levures indigènes. Ensuite, Pardas Negre Franc vieillit pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne français de 225 et 300 litres. Enfin, il est conservé en bouteille pendant un an de plus avant d'être commercialisé. Ayant pour identité visuelle l'empreinte d'un sanglier, Pardas Negre Franc est une véritable déclaration d'intentions. Un vin rouge qui met l'accent sur le terroir qui l'a vu naître et sur les cépages autochtones propres à la région du Penedès.