Franciacorta Mosnel Parosé Pas Dosè 2010

77.40 EUR*

Descrizione

Il Franciacorta 'Parosé' Pas Dosé Mosnel viene prodotto a partire da una cuvée di Pinot Nero e Chardonnay. Solo il Fiore (la prima frazione di succo) viene destinato al Franciacorta 'Parosé', che deve la sua tenue colorazione al Pinot Nero che subisce una lieve macerazione pellicolare. La fermentazione primaria avviene in piccole botti rovere (da 225 lt), che ospitano il vino per sei mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con 'sciroppo di tiraggio' precedono l'accatastamento per la rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie accatastate restano minimo 36 mesi nei locali seicentesche cantine prima del 'remuage'. Successivamente sboccate e dosate 'Pas Dosé' ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. affinamento ulterioriore di almeno sei mesi prima di essere immesso sul mercato. Bottiglia 75 cl