Laffort Enzyme Lafase FRUIT (250 g)

62.00 EUR*

Description

Enzyme LAFASE® FRUITCette préparation est formulée pour le traitement des vins rouges fruités, colorés et parfumés, qui n'ont pas besoin d'être vieillis.Grâce à cette enzyme, nous aurons la possibilité d'extraire les composants polyphénoliques en limitant les interventions mécaniques.Grâce à cette enzyme, notre vin sera protégé de la libération de précurseurs phénoliques volatils et il limitera également la perte de couleur, augmentant ainsi sa stabilité.Utilisation: en macérations courtes, avec ou sans macération préfermentaire à froid.Spécificités et propriétés œnologiques:Optimise l'extraction des arômes et de leurs précurseurs ainsi que de la matière colorante, en favorisant une extraction douce des composés phénoliques de la peau (tanins soyeux).Pe