Aalto 2024

38.70 EUR*

Description

Après 30 ans et plusieurs vendanges à son actif, l'œnologue Mariano García a décidé de donner un tournant à sa carrière et de se lancer dans son propre projet au sein de la DO Ribera del Duero. C'était en 1998. Aujourd'hui, deux décennies plus tard, les caves Aalto sont une véritable référence, l'un des grands ambassadeurs du vin espagnol. L'un de ses classiques, qui ne se démode jamais et que tout le monde doit goûter au moins une fois dans sa vie, est le mythique Aalto.    La tempranillo - également connue sous le nom de tinto fino - constitue l'âme de ce rouge issu de vieilles vignes et élaboré dans des installations et équipements des plus innovants. Au total, la cave possède environ 13 hectares répartis sur plus de 200 parcelles situées dans neuf communes différentes. Ce n'est que de cette manière, avec une touche de chaque lieu, que l'on parvient à refléter la véritable identité de cette appellation située dans la partie nord-centre de la péninsule ibérique. Chacune de ces parcelles se trouve à une altitude spécifique, avec un climat très particulier, ce qui représente une véritable aventure pour obtenir une maturation homogène de toutes les grappes. Cela nécessite une observation et un contrôle minutieux, où le jugement de l'œnologue est fondamental ainsi que des pratiques respectueuses, en évitant les herbicides et les engrais.    La vendange de Aalto est effectuée manuellement, dans des caisses de 15 kilos, qui sont soigneusement sélectionnées. À cet égard, les rendements par pied de vigne ne sont pas très abondants (en raison de l'âge des vignes), mais ils montrent une grande qualité. Après avoir été choisies et examinées sur la table de tri, les grappes de Aalto passent aux cuves de fermentation, où les levures transformeront les sucres en alcool. Après le décuvage et le pressurage suivant, Aalto repose dans des barriques de chêne pendant plus d'un an.    Au-delà des marques commerciales, Aalto représente l'aboutissement de la passion et de l'expérience de Mariano García. Un incontournable pour ceux qui recherchent l'extraordinaire dans chaque verre.