Tagaro Passo del Sud Appassimento 2025

10.50 EUR*

Description

Imaginez un enfant courant entre les vignobles de la Valle d'Itria, au cœur de la profonde Apulie (Italie), s'arrêtant pour respirer l'arôme dense du moût et regardant avec des yeux écarquillés le travail mystérieux des adultes parmi les fûts. Cet enfant était Michele Lorusso. En grandissant aux côtés de son père et en respirant la tradition familiale, Michele a appris une leçon qui s'est gravée en lui : le vin est avant tout une culture, un respect absolu pour la terre et une dévotion quotidienne qui ne connaît pas de raccourcis. Avec les années, cet amour authentique est devenu le moteur pour fonder Masseria Tagaro et donner forme à une vision nouvelle et vibrante des vins de sa région. Une vision si cohérente qu'elle a fini par conquérir Luca Maroni, l'un des critiques les plus influents et redoutés d'Italie, qui est tombé sous le charme de la pureté et de la concentration fruitée brutale de cette maison dans son célèbre guide Annuario dei Migliori Vini Italiani. Pour comprendre pourquoi ce vin rouge est un pur hédonisme, il faut voyager mentalement jusqu'à la localité de Locorotondo. Sous l'égide de l'IGP Puglia, les vignes âgées de 10 à 20 ans de la cave plongent leurs racines dans des sols très particuliers, un mélange parfait de sable, d'argile et de calcaire. C'est un terroir qui supporte le soleil implacable du sud de l'Italie, mais qui, grâce à cette composition, retient la fraîcheur nécessaire pour que les ceps ne soient pas saturés. Mais le véritable atout de Masseria Tagaro est la méthode de l'appassimento : laisser les raisins surmûrir et se dessécher légèrement sur la plante avant la vendange pour concentrer les sucres et les arômes à des niveaux stratosphériques. Tagaro Passo del Sud Appassimento est le résultat de dompter cette intensité fruitée avec une précision chirurgicale dans la cave. Après un éraflage ultra-doux, les peaux et le moût sont laissés à macérer à froid pendant 4 jours à une température très basse de 4-5 °C pour extraire toute la couleur et la charge aromatique sans apporter la moindre amertume. Ensuite, le jeu de la fermentation commence, en augmentant la température au maximum les premiers jours pour fixer la structure et en la diminuant ensuite pour choyer le fruit. Après la fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable, le vin est laissé à reposer quelques mois dans des fûts de chêne. Zéro excès de bois ; juste le temps nécessaire pour polir la texture d'un assemblage spectaculaire où la primitivo, la negroamaro, la nero di Troia et la merlot se fondent dans une étreinte parfaite. Tagaro Passo del Sud Appassimento est un vin avec un flow irrésistible, un rouge ultra-expressif dense, volumineux, presque mastiquable, mais avec une texture si soyeuse et un équilibre si parfait qu'il glisse comme de la soie. Oserez-vous découvrir pourquoi la critique italienne en est folle ?