Eladio Piñeiro Envidia Cochina Albariño 2024

32.05 EUR*

Description

Envidia Cochina Albariño est un vin blanc jeune élaboré par Eladio Piñeiro dans les Rías Baixas (Galice) avec la variété albariño. Fondateur de Bodegas Mar de Frades avant l'obtention de la Denominación de Orígen Rías Baixas, Eladio Piñeiro est reconnu dans le secteur comme un œnologue entreprenant qui innove tant dans le produit que dans la présentation. Après avoir quitté la cave en raison de la maladie de son partenaire, des années plus tard, il lance ce nouveau projet personnel de productions très limitées et avec une âme propre. En particulier, Envidia Cochina Albariño naît sur des terroirs singuliers situés dans la Vallée du Salnés (Pontevedra). Des vignes de plus de 30 ans plantées sur des sols franco-sableux cultivés selon des principes biodynamiques et marqués par les cycles lunaires et cosmiques. Une fois le raisin atteint son niveau optimal de maturation, il est vendangé manuellement. En cave, les raisins de Envidia Cochina Albariño passent par un processus sélectif où ils macèrent pendant huit à dix heures. Ensuite, la fermentation spontanée avec des levures indigènes commence à basse température avec un élevage prolongé sur lies pendant 6 mois. Enfin, un assemblage est réalisé avec 15% du vin de l'année précédente. Envidia Cochina Albariño est un albariño élaboré comme autrefois. Un vin blanc ancestral frais, élégant et ample qui est authentique tant sur le fond que sur la forme. En effet, l'étiquette de la bouteille imite une vignette de bande dessinée réalisée avec de l'encre thermochromique. C'est-à-dire que par sa couleur, on peut savoir si le vin est à son point optimal de consommation. Délicieusement surprenant !