Véritable andouille de Guémené à l'ancienne en morceau - En direct de L'Atelier de l'Argoat (Ille-et-Vilaine)

10.05 EUR*

Description

La Véritable Andouille de Guémené à l'Ancienne est constituée essentiellement de Chaudins de porc dits fermés. Le code des Usages précise plusieurs critères caractéristiques de cette andouille emblématique de la Bretagne. Les chaudins calibrés et ordonnancés du plus fin au plus large sont déroulés les uns sur les autres à la main. Tous les trois chaudins un mélange de poivre blanc et de poivre noir est appliqué sur l'andouille. Notre Véritable Andouille de Guémené à l'Ancienne est fumée uniquement au bois de hêtre, sans conservateur ni additif ce qui lui donne cette couleur fumée claire. Son mode de fabrication crée à la coupe son aspect caractéristique d'anneaux concentriques. La Véritable Andouille de Guémené se consomme généralement froide dans une assiette de charcuterie mais les gourmands la consomment de plus en plus souvent chaude en accompagnement d'un dos de cabillaud ou d'une noix de St Jacques.