Pigeonneaux en lot de 4 - En direct de Quintart Pigeonneaux (Saône-et-Loire)

47.60 EUR*

Description

Découvrez notre lot de 4 pigeonneaux effilés avec tête, pattes et abats. L'abattage a lieu au sein même de l'exploitation évitant tout transport stressant dans une structure adaptée respectant le bien être animal et régulièrement contrôlée par les services vétérinaires. Ils sont étouffés après avoir étourdis ce qui leur garantie une tendreté maximale. Ils sont ensuite plumés, finis à la main et effilés, ce qui consiste à retirer les intestins en laissant les abats sans ouvrir le pigeonneau. Cela garantie une conservation longue et optimale. Le calibre de 450g (peut varier de 10% en fonction des saisons) permet de satisfaire une à deux personne A réception du pigeonneau, il suffira de retirer le gésier et de le défaire si vous souhaitez le consommer (excellent confit à la graisse de canard!). Le cœur et le foie (qui n'a pas de fiel chez le pigeonneau) peuvent être laissés en place. Pour la dégustation, il est difficile de proposer une recette tant le pigeonneau peut être sublimé de multiples façons. Entier ou découpé, rôti ou en cocotte il peut ainsi s'adapter à toutes les saisons et créations culinaires. Néanmoins, pour ceux qui hésiteraient à franchir le pas, après avoir retiré tête, pattes et le gésier, badigeonnez le pigeonneau de beurre salez poivrez (éventuellement glissez une gousse d'ail, un brin de thym etc. à l'intérieur) et placer le dans le four a 180° durant 30mn environ, en l'arrosant plusieurs fois..