BREBIS FERMIER ESTIVE - En direct de La Fromagerie Marie-Anne Cantin (Paris)

16.30 EUR*

Description

Le BREBIS FERMIER sélection Marie-Anne CANTIN. Le savoir-faire de notre producteur affineur Simon. Ce pur brebis des Pyrénées est fabriqué en ''estive''. Cette appellation précise que ces fromages, à pâtes pressée non cuite, sont issus de production s'opérant durant ''la migration'' estivale des troupeaux en montagne. La traite des brebis est manuelle, la fabrication artisanale en chaudron de cuivre (30 litres de lait pour la fabrication d'un fromage) donc un seul fromage fabriqué à la fois. Il s'agit donc de fromages fabriqués en altitude, sur des zones de pâturage où l'alimentation est plus riche. Ces fromages sont affiné de 3,5 à 8 mois. Un vrai délice! Environ 250 g