Petit Livarot - En direct de BEILLEVAIRE (Loire-Atlantique)

7.45 EUR*

Description

Le Livarot est le plus ancien des fromages normands. Il a une croûte brillante, sableuse, rouge orangée, cerclée de bandelettes de roseaux. La pâte d'une couleur jaune claire, percée de petits trous, révèle des odeurs franches, un bouquet puissant qui reste longtemps en bouche. Le colonel a du caractère ! Fabriqué à moins de 10 kilomètres de la ville qui porte son nom en Basse-Normandie. Le Livarot, au siècle dernier, était le fromage le plus consommé en Normandie. Le Camembert aujourd'hui l'a largement supplanté. Aussi surnommé Colonel en raison de sa ceinture de roseau, évoquant les barrettes du gradé. A l'origine, pour empêcher le livarot de s'affaisser durant son affinage, ces lanières sont fabriquées à partir de laîches, des roseaux de marécage, mis en gerbes, puis séchés.