Fourme d'Ambert AOP - En direct de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager (Paris)

7.95 EUR*

Description

Fromage à pâte persillée Production : Auvergne, France Lait : cru de vache (Brune, Simmental, Montbéliarde) MG : 20 %  Affinage : 4 à 6 semaines Poids  moyen : 2 kg • Aspect visuel : La Fourme d’Ambert présente une croûte fine et grisâtre avec des reflets bleutés. Sa pâte est ivoire à jaune pâle, marbrée de veines bleu-vert de pénicillium. • Texture : La pâte est ferme mais fondante en bouche, légèrement crémeuse avec des marbrures bien intégrées, lui conférant une texture à la fois dense et onctueuse. • Goût : Des saveurs douces et subtiles pour un fromage à pâte persillée, avec des notes de crème, de champignon et une pointe salée. Les veines bleues apportent une légère amertume équilibrée par la douceur de la pâte. • Odeur : Une odeur subtile de champignon et de sous-bois, avec une légère pointe de fermentation due à l’affinage. • Particularité : La Fourme d’Ambert est l’un des fromages bleus les plus doux de France, souvent appréciée même par ceux qui hésitent à consommer des fromages persillés. Son affinage particulier lui confère une texture plus crémeuse et des saveurs subtiles.