Rivoire Jacquemin Queso de leche cruda de vaca 18 meses DOP Comté .

11.90 EUR*

Descripción

Es uno de los quesos más apreciados de Francia. Hacen falta alrededor de 530 litros de leche de vaca para producir una sola rueda de Comté, es decir, la producción diaria de 30 vacas. Sólo se utiliza la leche de las dos únicas razas nativas: la Montbéliarde, conocida por el por el dulzor de su leche, constituye aproximadamente el 95% de ganado, y la parte restante la conforman las vacas Simmental francesas. De corteza húmeda, fresca, del amarillo al pardo. Masa firme, ligera y flexible, variando del amarillo crema al amarillo oscuro, con algunos agujeros. De sabores muy diversos, vinculado con su lugar de fabricación. Pueden aparecer aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno.