Colet Navazos Vino espumoso Extra Brut 2018 Penedés.

35.40 EUR*

Descripción

Los primeros contactos entre los miembros de Equipo Navazos y Sergi Colet se produjeron en 2003, y ya entre 2005 y 2006 comenzó a plantearse seriamente la posibilidad de colaborar para elaborar espumosos en el marco de Jerez. El punto de partida era la constatación de ciertas similitudes estructurales entre los champañas y los jereces de crianza biológica: viñedos en tierras blancas y calizas, perfil más mineral que aromático del mosto base, importancia de una segunda intervención de levaduras en el proceso de producción, etc. También estaba presente la idea de que el juego con el licor de expedición puede dar lugar a vinos espumosos distintos y variados, inspirados en los diferentes estilos de vinos tradicionales andaluces. La coincidencia en que ahí hay un terreno interesantísimo sobre el cual indagar fue inmediata y en mayo de 2007 se dio inicio a las pruebas y al trabajo sobre el terreno. Colet y Equipo Navazos hicieron pruebas en la fase de degüelle, probando con diferentes perfiles de vino base y licores de expedición de aire jerezano, montillano o sanluqueño: toques de fino, manzanilla, amontillado, palo cortado, oloroso, PX dulce, Cream… Algunos de estos espumosos catalanes de espíritu sureño (un ''saleroso mestizaje'' como bautizó Josep Roca la iniciativa) eran verdaderamente elegantes y serios, de modo que se tomó la decisión de sacar algunos de ellos al mercado. En 2010 se lanzaron las dos primeras añadas, 2007 y 2006 y en 2021 les ha tocado ya el turno a este Colet Navazos 2018 Extra Brut y a Colet Navazos Reserva 2017 Extra Brut, cada uno embotellado en un solo lote, con indicación de la fecha de degüelle en la contraetiqueta: septiembre de 2021. Estamos, por tanto, ante espumosos de la DO Penedés elaborados según el método tradicional (champenoise) de la segunda fermentación en botella, a partir de vinos bases especialmente seleccionados de las propias fincas de Colet. La presencia andaluza (en concreto, sanluqueña) interviene sobre todo en el licor de expedición tras el degüelle. Colet Navazos 2018 Extra Brut ha tenido una crianza en rima de 28 meses. Es absolutamente seco, con cero de azúcar residual a efectos prácticos. El vino base es monovarietal Xarel.lo y el aporte sureño le confiere una sutil complejidad.