San Román Vino blanco Malvasía 2022 Toro.

46.50 EUR*

Descripción

Seductora nariz con perfil salino y aromas de flores blancas y frutos secos sobre un fondo cítrico. Recto, largo, vertical. Un blanco de guarda de una variedad autóctona que expresa como pocas su origen. Viñedo: 130 hectáreas situadas en los términos de Pedrosa del Rey, San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro principalmente con las variedades tinta de Toro, garnacha y malvasía, en vaso, con un marco de plantación de 3 por 3 metros, altitud entre 695 y 900 metros y una edad media de 40 años. Cultivo en ecológico con el objetivo de incrementar la materia orgánica, favorecer la biodiversidad y atenuar la erosión del suelo, y prácticas biodinámicas. Vinificación y crianza: una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto maceró con sus pieles durante doce horas. A lo largo de la noche se produjo un desfangado natural por decantación y un posterior trasiego a barricas de 500 litros, donde fermentó con levaduras autóctonas. Permaneció diez meses en crianza con movimiento de lías periódico hasta su embotellado en julio de 2023.