Thomas Perseval Art'Terre 2021 - 75cl

57.70 CHF*

Beschreibung

Thomas Perseval Art'Terre ist ein biodynamischer Schaumwein, der von dem jungen Winzer Thomas Perseval aus den einheimischen Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier in der AOC Champagne, in der französischen Region Champagne , hergestellt wird.   Thomas Perseval, der in dritter Generation die 2,5 Hektar Weinberge der Familie im Dorf Chamery bewirtschaftet, geht noch einen Schritt weiter als sein Großvater und sein Vater und stellt das gesamte Weingut auf biologischen Anbau um. Unter dem Einfluss der neuen Winzer der Champagne, die sich mit ganzem Herzen für die Reinheit des Terroirs einsetzen, gelingt es ihm, authentische, direkte Schaumweine voller Persönlichkeit zu erzeugen.    Thomas Perseval Art'Terrestammt aus den Weinbergen, die sich seit 1970 im Besitz der Familie befinden, im Herzen des Naturparks Montagne de Reims. Die Weinberge sind auf Sand-, Ton- und Kalksteinböden angelegt und werden seit 2012 ökologisch bewirtschaftet. Darüber hinaus wird biodynamische Landwirtschaft mit Kräuterbehandlungen und Aufgüssen betrieben. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife.   Im Keller gärt der aus den Trauben des Thomas Perseval Tradition Extra Brut gewonnene Most spontan mit einheimischen Hefen in gebrauchten Eichenfässern. Danach wird er ungefiltert und ungeklärt einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen und reift 30 Monate lang im Keller. Schließlich wird das traditionelle „dégorgement à la volée“, d.h. das Degorgieren von Hand, durchgeführt.    Thomas Perseval Art'Terre ist ein Schaumwein, der die großartige Arbeit der neuen Generation von Winzern in der Champagne unter Beweis stellt. Ein unkomplizierter und reiner Premier Cru-Champagner.